كيفية تحضير بلح البحر بمطبخك

بلحُ البحر عبارة عن كائنٍ بحريّ، من فصيلة الرخويّات، يعيشُ في المناطق الساحليّة، ويتواجدُ على شكل نوعين، أحدُهما يعيش مثبتاً على الصخور، وجسمه محميّ بقوقعة سوداء، والآخر يعيش تحت الرمال، وجسمه محمي بقوقعةٍ صفراء.

ويعتبرُ بلح البحر أحدَ أنواع المحار، الذي يمكنُ طهيه داخل القوقعة أو خارجها، كما يعتبرُ من المأكولات البحريّة الغنية بالعديد من الفيتامينات ومن أبرزِها: (B، وC)، والمعادن، مثل: الحديد، والسيلينيوم، والكالسيوم، والزنك، والفسفور، والفولات، والمنغنيز.

طريقة تنظيف بلح البحر انقعي بلحَ البحر في وعاءٍ كبير مملوء بالماء البارد، لمدّة ساعتيْن على الأقلّ؛ لإزالةِ الرمل والأوساخ العالقة منه، ثمّ ارفعيه، وصفيه من الماء جيداً. أعيدي نقعه في وعاء آخرَ مملوءٍ بالماء البارد لمدّةِ عشر دقائق، واحرصي على التخلص من بلح البحر المكسور، أو الصدفات المفتوحة لأنّها تكون فارغة. نظّفي الصدفَ باستخدام فرشاة تنظيف صغيرة بشكلٍ دقيق، ثمّ اغسليه تحتَ الماء الجاري، وصفّيه جيّداً. طريقة طبخ بلح البحر ضعي القليلَ من الماء في قدرٍ عميق،

 

 

وأضيفي إليه ملعقتيْن من خلّ التفاح، ورشة ملح، وقشرة ليمونة. ضعي الوعاء على النار، وأضيفي إليه بلح البحر النظيف، واتركيه حتى يغلي، أو ينفتح الصدف. صفي الصدف من الماء، واستخرجي الحيوان البحري منه، أو اتركيه داخله، حسْب الرغبة. يمكنُ طهيُ بلح البحر على البخار، لمدّة خمس إلى سبع دقائق، حتى تنفتّحَ القشرة الخارجيّة، أو طهيه في الميكرويف، من خلال وضعه في وعاء من الماء المغلي،

ووضع الوعاء في الميكروويف لمدة خمس دقائق. فوائد بلح البحر يحمي الجهازَ العصبيّ؛ لاحتوائه على نسبة وافرة من فيتامينات B12. يقوي جهاز المناعة. يقوّي العظام، ويزيد كثافتها. يحسّن أداء الغدة الدرقية. يساهمُ في تشكيلِ خلايا الدم الحمراء، ويمنع الإصابة بمرض فقر الدم.

يحسن صحة البشرة؛ لاحتوائه على أحماض أوميجا3. يحاربُ علامات التقدم في العمر، ويشدّ البشرة، ويمنع ظهور التجاعيد؛ لاحتوائه على نسبة وافرة من الأحماض الدهنية الطبيعيّة. يعالجُ حبّ الشباب، والبثور، والبقع. يمدُّ الجسم بالكمية اليومية من البروتين. يعالج فقر الدم؛ لاحتوائه على نسبة عالية من الحديد. يساعدُ الجسم على إنتاج الحمض النووي. ي

قي الجسم من خطر الإصابة بالسكتات الدماغيّة، وأمراض القلب. يقلل التهاب المفاصل. يعالجُ الربو، والتهاب الشعب الهوائيّة. يحسن صحة العيون، لاحتوائه على فيتامين أ. يحسّن القدرة الجنسية عند الرجال. يمد المرأة الحامل بالعديد من الفيتامينات والعناصر. يقلل خطرَ الإصابة بمرض السرطان؛ لاحتوائه على نسبةٍ وافرة من مضادّاتِ الأكسدة.

 

صورة ذات صلة

 

شوربة بلح البحر مدّة الطهي 20 دقيقة تكفي لِ 3 أشخاص المكوّنات الملح -حسب الرغبة-. نصف كيلو غرام من بلح البحر الطازج والمنظف. كوب من أوراق السبانخ الصغيرة. ثلاث قطع من الزنجبيل بحجم أصبع الإبهام مقطعة شرائح رفيعة. بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة. ساق من عشب الليمون مقطع إلى ثلاث قطع. ثلاثة أكواب من الماء. ملعقة كبيرة من زيت الذرة. الفلفل الأسود الطازج المطحون -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير وضع زيت الزيتون في قدر على نار عالية حتى تسخين الزيت. تخفيف النار تحت القدر إلى متوسطة ثمّ إضافة الزنجبيل إلى الزيت وتقليبه بملعقة خشبية حتى اكتسابه اللون الذهبي. تخفيف النار تحت القدر إلى نار هادئة وإضافة كلٍ من: الماء، وعشب الليمون، وشرائح البصل إلى الزنجبيل في القدر وتقليب الخليط ثمّ تركه على نار هادئة لمدّة من خمس دقائق إلى عشر دقائق.

إضافة بلح البحر إلى خليط القدر وتركه على نار هادئة لمدّة دقيقتين أخرى. إضافة كلٍ من: الفلفل الأسود، وورق السبانخ، والملح حسب الرغبة إلى شوربة بلح البحر وتقليب الشوربة. إزالة شوربة بلح البحر عن النار ثمّ صبّها في أطباق تقديم فردية وتقديمها وهي ساخنة.

كيفية اعداد طبق السمان

السمان السمان أو الحمام وهو طبق شائع في الكثير من الدول العربيّة وخاصة مصر، فكثيراً ما نسمع عن أطباق السمّان المشويّة، أو المحشوّة، وهي من الأكلات الشهيّة واللذيذة، والتي يُفضلها أغلب الأشخاص، كما وتتعدد طرق إعداده، حيثُ إنّنا في هذا المقال سنتعرف على كيفيّة تحضير يخني السمان، وعلى السمان بالفريك.

طريقة طهي السمان المكونات ثلاثة أزواج من السمان أو الحمام. ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة. حبة كبيرة من البصل المقطّع إلى شرائح دائريّة. أربعة فصوص من الثوم المقطّع إلى شرائح. عشر حبات من المشروم المقطّع إلى شرائح. حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو مقطعة إلى شرائح. حبة من الفلفل الأخضر المقطعة إلى شرائح. ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون. حبتا طماطم مفرومتان. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان صغيرتان من البهار المشكّل. ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة. نصف ملعقة من الشطّة المطحونة. بقدونس مفروم للتقديم.

 

 

طريقة التحضير نغسل السمان، ونقطعه إلى نصفين، وننثر فوقه بعض الملح والفلفل الأسود. نسخّن في مقلاة واسعة الزبدة ثمّ نضيف السمان، ونقلبه على نار قويّة على جميع الجهات حتى يكتسب اللون الذهبيّ الخفيف. نخرج السمان من المقلاة ونضعه في طبقٍ، ونتركه جانباً. نضيف إلى القدر نفسه كلاً من البصل، والثوم، ونقلب على نار متوسطة حتى يصبح البصل ذهبيّاً غامقاً. نضيف المشروم ونقلبه حتى يذبل. نضيف الفلفل الأخضر، والأحمر، والطماطم،

ونقلب حتى تذبل الخضروات قليلاً. نضيف عصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود، والبهار المشكّل، والكزبرة الناعمة، والشطة المطحونة، والماء. نترك الخليط على نار متوسطة حتى يغلي ثمّ نضع السمان. نغطي المقلاة ونتركها على نار هادئة لثلاثين دقيقة حتى يتسبّك اليخني، ويبقى مرق سميك. نضع اليخني في طبق التقديم، وننثر فوقه البقدونس المفروم. نقدمه مباشرة مع أرز بالشعيرية.

 

السمان بالفريك المكونات ورقتا غار. عود من القرفة. حبة بصل متوسطة. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من حب القرنفل. ملعقة صغيرة من الملح. ستة أزواج حمام. مكونات الحشوة نصف كوب من الفريك. مقدار من القوانص والكبد. حبة بصل مقطعة إلى أرباع. ملعقتان صغيرتان بهار مشكل. ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود. ملعقة صغيرة من القرفة. ملعقة صغيرة من الهيل. حبة كبيرة من الطماطم المفرومة. نصف كوب من الشبت المفروم. سمن للقلي.

 

 

طريقة التحضير نضع كمية كافية من الماء في قدر واسع وعميق، ونضع ورق الغار، والقرفة، والبصل، والفلفل، والقرنفل، والملح. نوزع قليلاً من الخل على الحمام، وندعكه بخفة ثم نغسله، ونضعه في مصفاة لتتخلص من الماء. الحشوة: نغسل الفريك عدة مرات ثم ننقعه في الماء لمدة عشرين دقيقة. نضع على النار في قدر متوسط الحجم قليلاً من الزيت. نضيف القوانص والكبد، ونقلب حتى يجف ماؤها وتصبح بنية اللون، ثم نضيف البصل ونقلب حتى يذبل.

نصفي الفريك ونضيفه إلى الكبد ونقلب لعدة ثوانٍ. نضع البهار، والفلفل، والقرفة والهيل، ثم نغمر الفريك بالماء ونتركه يطهو لمدة خمس عشرة دقيقة. نضع الفريك في طبق واسع، ونضيف الشبت المفروم، والطماطم. نملأ تجويف الحمام بكمية وفيرة من الحشوة، ونمسك رجل الحمام ونثبت طرف التجويف، ونكرر الخطوة مع الرجل الثانية لتقفل التجويف. * نقفل التجويف بعود خشبي صغير، ونملأ رقبة الحمام أيضاً بالحشوة. نضع قدر الماء والبهارات على نار قوية حتى يغلي الماء ثم نضيف الحمام المحشو.

نترك الحمام يطهى لمدة أربعين إلى خمسين دقيقة. نخرج الحمام من المرق، ونتركه حتى يجف تماماً. نضع في مقلاة عميقة مقداراً من الزيت. نضع المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت تماماً. نقلي الحمام حتى يصبح ذهبيّ اللون ثم نقدمه.

السوشي و طريقة تحضيره

السوشي تعتبر أكلة السوشي من أكثر الأكلات اليابانية انتشاراً حول العالم بأسره، ويعتمد تحضيرها على استخدام أنواع من الأسماك النيئة كالتونة، والسلمون، والجمبري، والكابوريا، إلّا أنّ البعض يستعملها بعد أن تطبخ، وهناك أصنافٌ عديدة من الحشوات التي يمكن أن تدخل في تحضيرها من أشهرها الخضار، وبيض السمك، بالإضافة إلى بعض أنواع اللحوم، كما يتميز باستخدام أوراق من الأعشاب البحرية التي تضيف نكهةً مميزةً للطبق، وللسوشي أنواع كثير ومتعددة منها: ماكي سوشي، وأوشي سوشي، وجيراشي، وناري سوشي.

 

 

سوشي السلمون المدخن المكوّنات: كوب ونصف من الأرز. مئتا غرامٍ من سمك السلمون المدخن. نصف كوب من بيض السمك. خيارتان مقطعتان إلى شرائح طولية. ورقتان من النوري. ثلاث ملاعق كبيرة من الخل. ملعقة كبيرة ونصف من السكر. القليل من الملح، والماء. طريقة التحضير: اغسلي الأرز، وانقعيه في كميةٍ مناسبةٍ من الماء البارد لبضع دقائق، واسلقيه على نارٍ متوسطة.

ضعي كلّاً من: السكر، والملح، والخل في قدر على نارٍ خفيفة. أضيفي خليط الخل إلى الأرز، وحركيه قليلاً، ثمّ اتركيه جانباً. مدي ورقتي النوري على طاولة المطبخ، ووزعي كمية الأرز عليهما بشكلٍ متساوٍ. ضعي القليل من بيض السمك، ثمّ وزعي شرائح السلمون، والخيار. لفي وقتي النوري بهدوء، وتأكدي من إغلاقهما بإحكام، وقطعيهما على شكل دوائر.

سوشي الماكي المكوّنات: ورق خس البحر. خمسون غراماً من الزنجبيل. ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم الممزوج مع حبة البركة. فنجان من خل الأرز. ملعقتان من السكر. خيارتان. كوبان من الأرز الياباني. كوب إلّا ربعاً من الكافيار الأحمر. بعض من شرائح الكراب، والأفوكادو.

طريقة التحضير: انقعي الأرز في كميةٍ مناسبةٍ من الماء مدّةً لا تقلّ عن نصف ساعةٍ، ثمّ أزيلي عنه الماء. ضعي الأرز المنقوع في قدرٍ على نارٍ خفيفة حتّى يجف الماء عنه. أذيبي السكر في الخل، واتركيه جانباً. ضعي الأرز المطبوخ في صينية، وأضيفي إليه خليط الخل.

افردي ورق خس البحر على منضدة المطبخ، وبلليه بكميةٍ قليلةٍ من الماء. وزعي الأرز على الورق المبلل، واضيفي حبة البركة والسمسم، ثمّ القليل من الكراب، ولفيه على شكل رول محكم الإغلاق. كرري العملية باستخدام الخيار، والأفوكادو، أو الكافيار الأحمر. قطعي رولات السوشي على شكل دوائر، وزينيها بالكافيار الأحمر.

 

سوشي بالربيان المكوّنات: ورقتان من الطحالب البحرية. كوب من الماء البارد. ملعقة كبيرة من خل الأرز. أربعة أكواب من أرز السوشي الناضج. ملعقتان كبيرتان من الكافيار. نصف ملعقة كبيرة من السمسم المحمص. ملعقة كبيرة ونصف من وسابي. خمسة وستون غراماً من شرائح الخيار.

مئتا غرامٍ من الروبيان كبير الحجم. أربع شرائح من الفجل الياباني المخلل. ملعقة كبيرة ونصف من مخلل بيني شوغا. ملعقتان كبيرتان من مخلل غاري الزهري. ستون ملليلتراً من صلصة الصويا. طريقة التحضير: اغسلي الروبيان، وانزعي قشره وعرقه الأسود، ثمّ قطعيه لأنصاف واطبخيه. تقسم أوراق الطحالب البحرية إلى أنصاف. افردي نصف ورقة من الطحالب البحرية على حصيرة الخيزران الخاصة بالسوشي، ثمّ بلليها بأطراف أصابعك،

وذلك باستخدام ماء المخلل. افردي ربع كمية الأرز على الورقة حتّى تتغطى بشكلٍ كاملٍ . أضيفي الكافيار، والسمسم، ثمّ غطي المكوّنات بقطعة من نايلون المطبخ. ارفعي المكوّنات عن حصيرة الخيزران بعناية، واقليها بحيث تصبح ورقة الطحالب هي الطبقة العلوية. تدهن كمية قليلة من الواسابي على الطحلب البحري، وتضاف ربع الكمية من كلٍّ من الخيار، والروبيان، والمخللات.

تلف الحصير بطريقةٍ محكمة، مع الاهتمام بالضغط على المكوّنات خلال اللف، حتّى يتكون رول طبقته الخارجية هي الأرز. يقطّع الرول إلى دوائر باستخدام سكينٍ رطب، وتكرر الخطوات مع الكمية المتبقية من الطحالب.